Mieux comprendre la cuisine, pour mieux la concevoir et mieux la vivre
Si l'utilité de logiciels informatiques d'aide au dessin ne fait pas de doute, leur caractère indispensable et le fait d'y avoir recours systématiquement posent débat. Concept en vogue, la renaissance appliquée à la cuisine passera par un retour à la dimension humaine de ses talents.
Lire l'articlePour bien servir ses clients, il faut connaître son produit. Mais il faut aussi bien comprendre leurs motivations d'achat comme les rapports, subtils et profonds à la fois, qu'ils entretiennent avec ce produit. La sociologie le permet. Jean-Claude Kaufmann, directeur de recherche au CNRS, nous explique ainsi pourquoi la cuisine est la pièce centrale de l'habitat et donne les clés pour mieux séduire les consommateurs.
Lire l'articleElle est, avec Starck, le designer dont on a le plus parlé au cours des dernières années. Pas seulement pour sa coupe de cheveux. Une notoriété médiatique que relativise matali crasset, bien décidée à imposer son nom sans majuscule, par la conviction que le monde qui nous entoure dépend beaucoup du regard que l'on y porte. Et que de nouvelles lunettes nous font aussi changer d'esprit.
Lire l'articleCulture Cuisine vous fait une fleur : l'interview de Lucien Fa, président de Yoplait, marque du patrimoine national née d'une coopérative et devenue n° 2 mondiale des produits laitiers. Or, ces denrées occupent la plus grande place dans les réfrigérateurs, dont 99 % consomment des yaourts, produits originellement vendus en pharmacie puis conseillés par ordonnance médicale. Des chiffres qui laissent rêveurs. Mais permettent-ils aux acteurs du secteur d'innover et de poursuivre leur croissance ?
Lire l'articleConduisant au changement de régime pour les historiens, puis au changement d'assiette pour les fiscalistes, les révolutions les plus profondes et durables n'éclatent pas toujours bruyamment. En témoigne celle générée depuis 15 ans par la gastronomie moléculaire, devenue cuisine par les réformes nées de ses applications. Rencontre avec le physico-chimiste Hervé This, inventeur et instigateur passionné de cette rationalisation de la culture cuisine.
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