Le Département Arts de la Table du Comité Francéclat a confié au Centre de Recherche pour l’Etude et l’Observation des Conditions de vie (CREDOC) la 2ème édition d’une étude réalisée en 2004 sur les diverses expressions de la convivialité chez les Français. Celle nouvelle enquête a ainsi révélé qu’en 2009 :
Lorsqu’ils reçoivent des invités, les Français font un effort de présentation :
- 97 % déclarent mettre la table avec soin.
- 70 % sortent leur plus beau service.
- 66 % dressent habituellement le contenu des casseroles dans des plats et 26% dans des assiettes.
- 58 % adaptent les verres au vin qu’ils s’apprêtent à servir.
- 48 % créent une table originale.
- 47 % accordent vaisselle et nappe au plat qu’ils vont servir.
Seuls 34 % utilisent leur vaisselle de tous les jours, notamment dans la tranche des 25-34 ans (55%).
Plus on avance en âge et plus l’implication est forte.
- Ainsi, 80 % des 55-70 ans dressent le contenu des casseroles dans les plats, contre 55% des 25-34 ans.
- 76 % des 55-70 ans sortent leur plus beau service lorsqu’ils reçoivent, contre 56% des 25-34 ans.
- 49 % accordent la vaisselle et la nappe au plat, contre 33% des 25-34 ans.
- 77 % des Français s’estiment doués pour dresser de jolies tables.
Sur les quatre raisons principales motivent les individus dans leurs efforts de présentation, trois renvoient au désir de créer les conditions d’une réception harmonieuse. A savoir :
- Faire plaisir aux invités (97 %)
- Créer une ambiance de fête (93 %)
- Donner du plaisir à manger (88 %)
- La dernière s’inscrit dans les traditions culturelles d’hospitalité. Il s’agit du respect d’une tradition d’art de recevoir (86 %).
Une table bien décorée participe donc, comme les plats, de la création de la convivialité, de l’atmosphère chaleureuse recherchée. Le plaisir des yeux importe autant que le plaisir des sens.
Pour plus d’un quart des Français, cet effort de présentation implique au moins parfois d'acheter des articles des arts de la table. Il s'agit le plus souvent de verres, de plats ou d'assiettes. Les hommes ont tendance à plus acheter de verres, d'assiettes et de couverts en prévision d'un dîner. Plus on avance en âge, plus ces notions sont partagées par une proportion plus importante d'individus. Si 63 % des 55-70 ans sont tout à fait convaincus que dresser une jolie table permet de créer une ambiance de fête, ce n’est le cas que de 45 % des 25-34 ans.
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