Une vraie cuisine pour gastronome
C’est ce qu’a réalisé Alain Maillet, gérant d’A.I Concept à Fontainebleau (Seine-et-Marne) et intervenant régulier dans Culture Cuisine. Un chantier exigeant maitrise technique et inspiration, et dont il explique les fondamentaux et la vocation.
« Cette grande cuisine a été réalisée dans une magnifique propriété du Gâtinais. Contrairement à la tendance actuelle, où l'on s'oriente vers des cuisines ouvertes sur le séjour, cette dernière est une “vraie” cuisine fermée, la pièce étant suffisamment grande pour recevoir une table afin d'y manger à 4 voire 5 convives.
Issues d'une très belle fabrication artisanale française, ses façades bois serties de métal, ainsi que les vitrines à cadre métallique, lui confèrent un style plutôt industriel. La grande pièce permet de scinder la cuisine en 3 zones. A droite en entrant se situent rangements, vaisselle et vitrine près de la table. A gauche, les colonnes reçoivent la zone froide et un four vapeur sur le retour. Enfin, bien axée par rapport au centre du mur du fond, la zone cuisson est composée d'une plaque full induction, permettant de cuire à n'importe quel endroit de cette dernière, d’un magnifique four à pyrolyse de 90 cm de large pour cuisiner les grosses pièces de volaille, gigot, cuissot, etc., et d’une hotte de 120 cm de large évacuant les odeurs et aspirant les graisses, avec efficacité et sans bruit.
L’îlot permet de recevoir un évier et un lave-vaisselle, ainsi qu'une cave à vin secondaire, la principale étant située à la cave. Le plan de travail permet un confort d'utilisation maximale. Cette réalisation a en effet été pensée pour un vrai cuisinier, le maître des lieux étant passionné de gastronomie. Enfin, il faut préciser que toute la pièce a été entièrement refaite (plomberie, électricité, carrelage, faux plafond), grâce à notre équipe d'artisans. »
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